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不含膽固醇、脂肪、及鈉的成分，適合心血管疾病與高血壓患者食用。經實驗證
明，高脂血症患者經常吃洋葱，體內的膽固醇、三酸甘油酯和血脂蛋白均會下降
有豐富的纖維，除能降血脂外，還可促進腸胃蠕動，有助於調節腸道菌叢生態，
增強免疫力
所含的各種硫化合物中，Allicin具有抗氧化的效果、S-methylcysteinesulfide
(SMCS)能使膽固醇的合成降低。
有多種的類黃酮成分，Quercetin(檞皮酮，Flavonoid類黃酮之一)能有效清除自
由基，直接減少氧化壓力或間接活化酵素系統。
含有前列腺素A是較强的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白的活性，降低周邊血管
和心臟冠狀動脈的阻力，具有降低血壓和預防血栓形成。
含二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預防血管硬化及降低血脂的功能。
含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很强的殺菌能力
含微量元素硒是一種抗氧化劑，能增强細胞的活力和代謝能力，頗具防癌抗衰老
的功效。
抑制惡性細胞的生長，可對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌等。
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